En bref: Évaluationdes risques microbiologiquesdans les aliments

Vue d’ensemble

Les lignes directrices relatives à l’évaluation des risques microbiologiques dans les aliments présentent des conseils descriptifs sur la manière de procéder à une évaluation des risques au moyen de différents types d’outils et de techniques. Ces approches ont été développées en considération du fait qu’une estimation fiable du risque, associée à une analyse adéquate de l’incertitude, est essentielle pour une prise de décision transparente et cohérente quant à la gestion du risque et pour une communication efficace à ce sujet.